Groceree logoGroceree

🌍 Osteuropäische RezepteAbendessen

Boeuf Stroganoff

Von Groceree

Auch bekannt als Filet Stroganoff · Stroganoff

Rindfleischstreifen, scharf angebraten und beiseitegestellt, während Pilze und Zwiebel einkochen, dann in einer Sauce aus Senf und saurer Sahne vereint, die niemals kochen darf.

Zuletzt aktualisiert

Boeuf Stroganoff mit Champignons in heller, cremiger Sauce, mit Petersilie bestreut, neben Butternudeln
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
40 min

Zutaten

  • Rindfleisch (Lende oder Filet)600 g
  • Champignons300 g
  • Zwiebel1
  • Butter40 g
  • Sonnenblumenöl1 EL
  • Mehl1 EL
  • Rinderbrühe200 ml
  • Dijon-Senf2 TL
  • saure Sahne200 ml
  • Weinbrand (optional)2 EL
  • glatte Petersilie1 Handvoll
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 01

    Das in fingerdicke Streifen schneiden, gründlich trocken tupfen und mit und frisch gemahlenem würzen. Im Öl in einer sehr heißen Pfanne in zwei Portionen kaum 1 Minute anbraten — außen braun, innen noch blutig. Herausnehmen.

  2. 02

    Die Hitze reduzieren, die schmelzen und die dünn geschnittene 8 Minuten weich dünsten, dann die in Scheiben geschnittenen braten, bis ihr Wasser verdampft ist und sie Farbe nehmen.

  3. 03

    und einrühren, dann nach Belieben den zugeben und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

  4. 04

    Die angießen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

  5. 05

    Die Pfanne vom Herd nehmen und die einrühren. Kocht die Sauce danach noch einmal, gerinnt sie — der klassische Fehler bei diesem Gericht.

  6. 06

    Das samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben, 1 Minute erwärmen, ohne dass es köchelt, und mit gehackter bestreuen.

Hinweise

  • Das Rindfleisch gart zweimal — einmal beim Anbraten und einmal beim Erwärmen. Gart man es gleich zu Beginn ganz durch, bekommt man graue, zähe Streifen.
  • Die Champignons ihr Wasser abgeben und verdampfen lassen, bevor Flüssigkeit dazukommt, sonst wird die Sauce dünn.
  • Mit Butternudeln, Reis oder Strohkartoffeln servieren statt mit Kartoffelpüree, in dem es untergeht.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
560 kcal
Eiweiß
40 g
Kohlenhydrate
14 g
Fett
38 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

Ein Rezept auf Instagram, TikTok oder YouTube entdeckt? Teile es mit Groceree und die Zutaten landen auf der Liste, die alle zu Hause nutzen.

  1. Rezeptvideo finden

    01

    Rezeptvideo finden

    Jedes Rezept auf Instagram, TikTok, YouTube oder einer Website.

  2. Rezeptvideo finden

    Groceree iconGroceree
    02

    Mit Groceree teilen

    Auf Teilen tippen und Groceree wählen. Die App liest das Rezept für dich aus.

  3. Das Rezept ist in der App
    03

    Das Rezept ist in der App

    Zutaten, Mengen und Schritte, bereit zum Nachkochen.

  4. Auswählen, was du brauchst
    04

    Auswählen, was du brauchst

    Was schon im Schrank ist, abwählen und den Rest hinzufügen.

  5. Es steht auf der gemeinsamen Liste
    05

    Es steht auf der gemeinsamen Liste

    Nach Gang sortiert, auf jedem Handy zu Hause, in Echtzeit.

Weitere Osteuropäische Rezepte