Groceree logoGroceree

🌍 Рецепты восточноевропейской кухниУжин

Бефстроганов

От Groceree

Также известно как Говядина по-строгановски

Полоски говядины быстро обжаривают и откладывают, пока тушатся грибы и лук, а затем соединяют всё в соусе с горчицей и сметаной, которому никогда не дают закипеть.

Обновлено

Бефстроганов с грибами в светлом сливочном соусе, сверху петрушка, рядом лапша со сливочным маслом
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
25 мин
Всего
40 мин

Ингредиенты

  • говяжий филей или вырезка600 г
  • шампиньоны300 г
  • репчатый лук1
  • сливочное масло40 г
  • подсолнечное масло1 ст. л.
  • пшеничная мука1 ст. л.
  • говяжий бульон200 мл
  • дижонская горчица2 ч. л.
  • сметана200 мл
  • бренди (по желанию)2 ст. л.
  • листовая петрушка1 горсть
  • соль
  • чёрный перец

Приготовление

  1. 01

    Нарежьте говядину полосками толщиной в палец, тщательно обсушите и приправьте и свежемолотым . Обжарьте на в очень горячей сковороде в два захода, буквально по 1 минуте: снаружи мясо должно подрумяниться, а внутри остаться с кровью. Выньте.

  2. 02

    Убавьте огонь, растопите и готовьте тонко нарезанный 8 минут до мягкости, затем добавьте нарезанные и готовьте, пока их сок не выпарится и они не подрумянятся.

  3. 03

    Вмешайте и , затем, если используете, , соскребая всё со дна сковороды.

  4. 04

    Влейте и томите 5 минут, пока соус слегка не загустеет.

  5. 05

    Снимите сковороду с огня и вмешайте . Если после этого довести соус до кипения, он свернётся — это классическая ошибка при приготовлении этого блюда.

  6. 06

    Верните говядину вместе с выделившимся соком, прогрейте 1 минуту, не давая закипеть, и посыпьте рубленой .

Примечания

  • Говядина готовится дважды: сначала при обжарке, потом при прогревании. Если сразу довести её до готовности, получатся серые жёсткие полоски.
  • Дайте шампиньонам пустить сок и выпарить его, прежде чем вливать жидкость, иначе соус будет жидким.
  • Подавайте с лапшой со сливочным маслом, рисом или картофелем соломкой, а не с пюре, в котором блюдо теряется.

Пищевая ценность на порцию

Калории
560 ккал
Белки
40 г
Углеводы
14 г
Жиры
38 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты восточноевропейской кухни