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🇯🇵 Japanische RezepteAbendessen

Lachs Teriyaki

Von Groceree

Auch bekannt als Teriyaki-Lachs · Salmon Teriyaki · Sake no Teriyaki

Zwei Lachsfilets mit glänzender dunkler Teriyaki-Glasur und Sesam neben Reis

Lachsfilets, gebraten, bis die Haut knusprig ist, dann direkt in der Pfanne mit Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker glasiert, die zu einer klebrig glänzenden Glasur einkochen. Zehn Minuten – und viel besser als Sauce aus der Flasche.

Zuletzt aktualisiert

Portionen
2 Portionen
Vorbereitung
5 min
Kochzeit
10 min
Gesamt
15 min

Zutaten

Portionen:2
  • Lachsfilets2
  • Salz1 Prise
  • Pflanzenöl1 EL
  • Sojasauce2 EL
  • Mirin2 EL
  • Sake1 EL
  • feiner Zucker1 TL
  • Sesamsamen½ TL
  • Frühlingszwiebeln1
  • gekochter Rundkornreis (optional)300 g

Zubereitung

  1. 01

    Die trocken tupfen und leicht .

  2. 02

    , , und verrühren.

  3. 03

    Den Lachs mit der Hautseite nach unten im bei mittlerer bis starker Hitze 4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist, dann wenden und 2 Minuten weiterbraten.

  4. 04

    Überschüssiges Fett mit Küchenpapier aus der Pfanne wischen.

  5. 05

    Die Sauce angießen und 1 bis 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder über den Fisch löffeln, bis sie dick und glänzend ist.

  6. 06

    Die in Ringe schneiden. Den Lachs nach Belieben mit dem servieren, mit den und der bestreut.

Hinweise

  • Das Fett vor dem Zugeben der Sauce auswischen, damit die Glasur haftet.
  • Vom Herd nehmen, sobald die Sauce sirupartig ist; sie brennt schnell an.
  • Teri bedeutet Glanz und yaki gegrillt – der Name beschreibt die Glasur.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
460 kcal
Eiweiß
34 g
Kohlenhydrate
16 g
Fett
26 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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