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Toad in the Hole

Von Groceree

Auch bekannt als Würstchen im Yorkshire-Pudding

Würstchen, zuerst angebraten, dann in rauchend heißes Fett gelegt und mit Yorkshire-Pudding-Teig übergossen, der rund um sie an den Wänden der Form hochsteigt. Am Tisch kommt Zwiebelsauce darüber.

Zuletzt aktualisiert

Würstchen, in hoch aufgegangenem Yorkshire-Pudding-Teig in einer Bratform gebacken, mit Zwiebelsauce
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
45 min
Gesamt
1 Std. 15 min

Zutaten

Würstchen und Teig

  • Schweinswürstchen8
  • Mehl140 g
  • Eier4
  • Milch200 ml
  • Rinderschmalz3 EL
  • Salz1 Prise

Zwiebelsauce

  • Zwiebeln2
  • Butter30 g
  • Mehl1 EL
  • Rinderbrühe500 ml
  • Worcestershiresauce1 TL

Zubereitung

Würstchen und Teig

  1. 01

    , , und zu einem glatten Teig verquirlen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

  2. 02

    Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die in einer Pfanne anbraten – sobald der Teig sie umgibt, bräunen sie nicht mehr richtig.

  3. 03

    Das in eine Bratform geben und im Ofen 10 Minuten erhitzen, bis es sichtbar raucht.

  4. 04

    Die Form vorsichtig herausnehmen (das Fett spritzt), die in das heiße Fett legen, den Teig rundherum gießen und sofort zurück in den Ofen schieben.

  5. 05

    30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen, tiefbraun und fest ist und die durchgegart und innen nicht mehr rosa sind. In den ersten 25 Minuten die Ofentür nicht öffnen.

Zwiebelsauce

  1. 06

    Die in dünne Scheiben schneiden und in der bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, bis sie zusammengefallen und süß sind.

  2. 07

    Das einrühren und 2 Minuten anschwitzen, dann nach und nach die einrühren und die zugeben.

  3. 08

    10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce einen Löffel überzieht, und am Tisch darübergießen.

Hinweise

  • Rauchend heißes Fett oder gar nicht. Trifft der Teig auf nur warmes Fett, bleibt er flach und fettig liegen, statt an den Wänden der Form hochzusteigen.
  • Wer die Ofentür in den ersten 25 Minuten öffnet, lässt ihn zusammenfallen: Bis dahin geht der Teig noch auf und ist nicht fest.
  • Ausgeruhter Teig geht besser auf: Das Mehl kann quellen und das Gluten sich entspannen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
680 kcal
Eiweiß
30 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
38 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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