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Toad in the hole

Di Groceree

Conosciuto anche come Salsicce in pastella al forno

Salsicce rosolate, poi adagiate nel grasso fumante e sommerse dalla pastella dello Yorkshire pudding, che sale lungo la teglia intorno a loro. A tavola si versa sopra una salsa di cipolle.

Ultimo aggiornamento

Salsicce cotte in forno dentro una pastella di Yorkshire pudding alta e gonfia, in una teglia, con salsa di cipolle
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
45 min
Totale
1 h 15 min

Ingredienti

Salsicce e pastella

  • salsicce di maiale8
  • farina 00140 g
  • uova4
  • latte200 ml
  • grasso di manzo3 cucchiaio
  • sale1 pizzico

Salsa di cipolle

  • cipolla2
  • burro30 g
  • farina 001 cucchiaio
  • brodo di carne500 ml
  • salsa Worcestershire1 cucchiaino

Preparazione

Salsicce e pastella

  1. 01

    Sbattete con una frusta la , le , il e il fino a ottenere una pastella liscia e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.

  2. 02

    Scaldate il forno a 220 °C. Rosolate le in padella: una volta circondate dalla pastella non prenderebbero più colore.

  3. 03

    Mettete il in una teglia da forno e scaldatelo in forno per 10 minuti, finché fuma in modo evidente.

  4. 04

    Tirate fuori la teglia con attenzione (il grasso schizzerà), adagiate le nel grasso bollente, versate la pastella intorno e rimettete subito in forno.

  5. 05

    Cuocete per 30-35 minuti, finché la pastella è gonfia, ben dorata e rappresa e le sono cotte, senza tracce di rosa all'interno. Non aprite lo sportello per i primi 25 minuti.

Salsa di cipolle

  1. 06

    Affettate sottili le e cuocetele nel a fuoco basso per 20 minuti, finché sono disfatte e dolci.

  2. 07

    Incorporate la e cuocete per 2 minuti, poi aggiungete il poco alla volta, mescolando, e unite la .

  3. 08

    Fate sobbollire per 10 minuti, finché la salsa vela il cucchiaio, e versatela sopra a tavola.

Note

  • Il grasso deve fumare, altrimenti niente. Una pastella che incontra un grasso solo caldo resta bassa e unta invece di salire lungo la teglia.
  • Se aprite lo sportello del forno nei primi 25 minuti si sgonfia: fino ad allora la pastella sta ancora crescendo e non si è rappresa.
  • La pastella fatta riposare cresce meglio: la farina ha il tempo di idratarsi e il glutine di rilassarsi.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
680 kcal
Proteine
30 g
Carboidrati
52 g
Grassi
38 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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