Salchichas en pudín de Yorkshire (toad in the hole)
Por Groceree
Salchichas doradas primero y luego puestas en grasa humeante y cubiertas con masa de pudín de Yorkshire, que trepa por la charola alrededor de ellas. En la mesa se bañan con gravy de cebolla.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 15 min
Ingredientes
Salchichas y masa
salchichas de cerdo8
harina de trigo140 g
huevos4
leche200 ml- manteca de res3 cda
sal1 pizca
Gravy de cebolla
cebolla2
mantequilla30 g- harina de trigo1 cda
caldo de res500 ml
salsa inglesa1 cdta
Instrucciones
Salchichas y masa
- 01
Bate la , los , la y la hasta obtener una masa tersa y déjala reposar al menos 30 minutos.
- 02
Calienta el horno a 220 °C. Dora las en un sartén: una vez que la masa las rodea, ya no toman buen color.
- 03
Pon la en una charola para hornear y caliéntala en el horno 10 minutos, hasta que se vea humear.
- 04
Saca la charola con cuidado (la grasa va a salpicar), acomoda las en la grasa caliente, vierte la masa alrededor y regrésala al horno de inmediato.
- 05
Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que la masa se haya esponjado, esté bien dorada y firme, y las estén bien cocidas, sin nada rosado por dentro. No abras la puerta del horno durante los primeros 25 minutos.
Gravy de cebolla
- 06
Rebana finamente la y cocínala en la a fuego bajo 20 minutos, hasta que esté muy suave y dulce.
- 07
Incorpora la y cocina 2 minutos; luego incorpora poco a poco el , moviendo, y agrega la .
- 08
Cocina a fuego lento 10 minutos, hasta que cubra una cuchara, y viértelo encima en la mesa.
Notas
- Grasa humeante o nada. La masa que cae en grasa apenas caliente se queda plana y grasosa en lugar de trepar por la charola.
- Si abres la puerta del horno en los primeros 25 minutos, se desinfla: hasta entonces, la masa sigue subiendo y no ha cuajado.
- La masa reposada sube mejor: el reposo deja que la harina se hidrate y que el gluten se relaje.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 680 kcal
- Proteína
- 30 g
- Carbohidratos
- 52 g
- Grasas
- 38 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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