Toad in the hole
Par Groceree
Des saucisses d'abord dorées, puis plongées dans une graisse fumante et noyées sous une pâte à Yorkshire pudding, qui monte le long du plat autour d'elles. Une sauce aux oignons est versée dessus à table.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 1 h 15 min
Ingrédients
Saucisses et pâte
saucisses de porc8
farine140 g
œufs4
lait200 ml- graisse de bœuf3 c. à s.
sel1 pincée
Sauce aux oignons
oignon2
beurre30 g- farine1 c. à s.
bouillon de bœuf500 ml
sauce Worcestershire1 c. à c.
Préparation
Saucisses et pâte
- 01
Fouettez la , les , le et le pour obtenir une pâte lisse et laissez-la reposer au moins 30 minutes.
- 02
Préchauffez le four à 220 °C. Faites dorer les saucisses dans une poêle : elles ne prendront plus vraiment couleur une fois entourées de pâte.
- 03
Mettez la dans un plat à rôtir et faites-la chauffer 10 minutes au four, jusqu'à ce qu'elle fume visiblement.
- 04
Sortez le plat avec précaution (la graisse va crépiter), déposez les saucisses dans la graisse chaude, versez la pâte autour et remettez aussitôt au four.
- 05
Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée, bien brune et prise, et que les saucisses soient cuites à cœur, sans trace de rose. N'ouvrez pas la porte du four avant 25 minutes de cuisson.
Sauce aux oignons
- 06
Émincez finement les et faites-les cuire dans le à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et sucrés.
- 07
Incorporez la et laissez cuire 2 minutes, puis versez peu à peu le en remuant et ajoutez la .
- 08
Laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère, et versez-la sur le plat à table.
Notes
- Une graisse fumante, sinon rien. Une pâte versée dans une graisse simplement chaude reste plate et grasse au lieu de monter le long du plat.
- Ouvrir la porte du four avant 25 minutes de cuisson la fait retomber : jusque-là, la pâte gonfle encore et n'a pas pris.
- Une pâte reposée gonfle mieux : la farine a le temps de s'hydrater et le gluten de se détendre.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 680 kcal
- Protéines
- 30 g
- Glucides
- 52 g
- Lipides
- 38 g
Estimation à partir des ingrédients.
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