Жаба в норе

Колбаски и тесто

• свиные колбаски8
• пшеничная мука140 г
• яйца4
• молоко200 мл
• топлёный говяжий жир3 ст. л.
• соль1 щепотка

Луковая подливка

• репчатый лук2
• сливочное масло30 г
• пшеничная мука1 ст. л.
• говяжий бульон500 мл
• вустерширский соус1 ч. л.

Колбаски и тесто

1. 01

   Взбейте венчиком муку, яйца, молоко и соль до гладкого жидкого теста и оставьте его постоять не меньше 30 минут.

2. 02

   Разогрейте духовку до 220 °C. Обжарьте колбаски на сковороде: когда их окружит тесто, они уже как следует не подрумянятся.

3. 03

   Положите говяжий жир в форму для запекания и прогревайте в духовке 10 минут, пока он заметно не задымится.

4. 04

   Осторожно достаньте форму (жир будет брызгаться), выложите колбаски в горячий жир, залейте тестом вокруг них и сразу же верните форму в духовку.

5. 05

   Выпекайте 30–35 минут, пока тесто не поднимется, не станет насыщенно-румяным и не схватится, а колбаски не пропекутся насквозь, без розового внутри. Первые 25 минут не открывайте дверцу духовки.

Луковая подливка

6. 06

   Тонко нарежьте лук и томите его на сливочном масле на слабом огне 20 минут, пока он не осядет и не станет сладким.

7. 07

   Вмешайте муку и готовьте 2 минуты, затем постепенно, помешивая, влейте говяжий бульон и добавьте вустерширский соус.

8. 08

   Варите на слабом огне 10 минут, пока подливка не начнёт обволакивать ложку, и поливайте ею блюдо за столом.