Salchichas en pudin de Yorkshire (toad in the hole)

Salchichas y masa

• salchichas de cerdo8
• harina de trigo140 g
• huevos4
• leche200 ml
• grasa de ternera3 cda
• sal1 pizca

Salsa de cebolla

• cebolla2
• mantequilla30 g
• harina de trigo1 cda
• caldo de carne500 ml
• salsa Worcestershire1 cdta

Salchichas y masa

1. 01

   Bate la harina, los huevos, la leche y la sal hasta obtener una masa lisa y déjala reposar al menos 30 minutos.

2. 02

   Calienta el horno a 220 °C. Dora las salchichas en una sartén, porque una vez rodeadas de masa ya no toman bien el color.

3. 03

   Pon la grasa de ternera en una fuente de horno y caliéntala en el horno 10 minutos, hasta que humee claramente.

4. 04

   Saca la fuente con cuidado (la grasa salpicará), coloca las salchichas en la grasa caliente, vierte la masa a su alrededor y vuelve a meterla en el horno enseguida.

5. 05

   Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que la masa haya subido, esté bien dorada y cuajada, y las salchichas estén hechas del todo, sin nada rosado por dentro. No abras la puerta durante los primeros 25 minutos.

Salsa de cebolla

6. 06

   Corta la cebolla en juliana fina y cocínala en la mantequilla a fuego bajo 20 minutos, hasta que esté muy blanda y dulce.

7. 07

   Incorpora la harina y cocina 2 minutos; después añade poco a poco el caldo de carne, sin dejar de remover, y la salsa Worcestershire.

8. 08

   Cuece a fuego suave 10 minutos, hasta que nape una cuchara, y viértela por encima en la mesa.