Albóndigas

Fleischbällchen

• Schweinehackfleisch300 g
• Rinderhackfleisch300 g
• Weißbrot2 Scheiben
• Milch80 ml
• Ei1
• Knoblauchzehen3
• glatte Petersilie3 EL
• edelsüßes Paprikapulver1 TL
• Mehl3 EL
• Salz

Sauce

• stückige Tomaten aus der Dose400 g
• Zwiebel1
• Knoblauchzehen2
• trockener Sherry100 ml
• geräuchertes Paprikapulver1 TL
• Lorbeerblatt1
• Olivenöl4 EL

Zum Servieren

• knuspriges Brot (optional)

Fleischbällchen

1. 01

   Die Rinde vom Weißbrot abschneiden. Das Ei verquirlen, die Knoblauchzehen zerdrücken und die Petersilie hacken. Das Weißbrot ohne Rinde 5 Minuten in der Milch einweichen, gut ausdrücken und zu einer Paste zerdrücken.

2. 02

   Mit dem Schweinehackfleisch, dem Rinderhackfleisch, dem verquirlten Ei, den zerdrückten Knoblauchzehen, der gehackten Petersilie, dem edelsüßen Paprikapulver und einem guten Teelöffel Salz vermengen. Nur so lange durcharbeiten, bis die Masse zusammenhält.

3. 03

   Walnussgroße Bällchen formen, leicht in Mehl wenden und im Olivenöl rundum anbraten. Herausnehmen.

Sauce

4. 04

   Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen hacken. Die fein gehackte Zwiebel in derselben Pfanne 8 Minuten weich dünsten, dann die gehackten Knoblauchzehen und das geräucherte Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitgaren.

5. 05

   Den Sherry angießen und um die Hälfte einkochen lassen, dabei alles vom Pfannenboden loskratzen.

6. 06

   Die Tomaten, das Lorbeerblatt und einen Schuss Wasser zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

7. 07

   Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben, zudecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis die Fleischbällchen durchgegart sind und in der Mitte nichts Rosa mehr zu sehen ist.

8. 08

   Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit dem knusprigen Brot servieren.