Альбондигас

Тефтели

• свиной фарш300 г
• говяжий фарш300 г
• белый хлеб2 ломтик
• молоко80 мл
• яйцо1
• зубчики чеснока3
• листовая петрушка3 ст. л.
• сладкая паприка1 ч. л.
• пшеничная мука3 ст. л.
• соль

Соус

• консервированные рубленые томаты400 г
• репчатый лук1
• зубчики чеснока2
• сухой херес100 мл
• копчёная паприка1 ч. л.
• лавровый лист1
• оливковое масло4 ст. л.

Подача

• хлеб с хрустящей корочкой (по желанию)

Тефтели

1. 01

   Срежьте корки с белого хлеба. Взбейте яйцо, раздавите чеснок и порубите петрушку. Замочите хлеб без корок в молоке на 5 минут, отожмите лишнее и разомните в кашицу.

2. 02

   Смешайте его с обоими видами фарша, взбитым яйцом, раздавленным чесноком, рубленой петрушкой, паприкой и полной чайной ложкой соли. Вымешивайте только до тех пор, пока масса не начнёт держать форму.

3. 03

   Скатайте шарики размером с грецкий орех, слегка обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон на оливковом масле. Выньте их.

Соус

4. 04

   Мелко нарежьте лук и порубите чеснок. На той же сковороде 8 минут размягчайте мелко нарезанный лук, затем добавьте рубленый чеснок и копчёную паприку и готовьте ещё 1 минуту.

5. 05

   Влейте херес и дайте ему выкипеть наполовину, соскребая всё, что пригорело ко дну.

6. 06

   Добавьте томаты, лавровый лист и немного воды и тушите 10 минут.

7. 07

   Верните тефтели, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут, один раз перевернув, пока тефтели не приготовятся насквозь и в середине не останется розового.

8. 08

   Проверьте на соль и подавайте, по желанию, с хлебом с хрустящей корочкой.