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Bangers and Mash

Von Groceree

Im Ofen dunkel gebratene Würstchen, butteriges Kartoffelpüree und eine richtige Zwiebelsauce, die aus dem Bratensatz in der Form entsteht statt aus der Tüte.

Zuletzt aktualisiert

Würstchen auf Kartoffelpüree, übergossen mit dunkler Zwiebelsauce
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
50 min

Zutaten

Würstchen und Püree

  • Schweinswürstchen8
  • mehligkochende Kartoffeln1 kg
  • Butter80 g
  • Vollmilch120 ml
  • Sonnenblumenöl1 EL
  • Salz

Zwiebelsauce

  • Zwiebel2
  • Butter20 g
  • Mehl1 EL
  • Rinderbrühe400 ml
  • Worcestershiresauce1 TL
  • Thymian2 Zweige

Zubereitung

Würstchen und Püree

  1. 01

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die im Öl 25 bis 30 Minuten im Ofen braten, dabei einmal wenden, bis sie gut gebräunt und durchgegart sind und innen nichts Rosa mehr zu sehen ist.

  2. 02

    Die schälen, vierteln und weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen, dann mit der und der in einem kleinen Topf erwärmten zerstampfen und kräftig mit würzen.

Zwiebelsauce

  1. 03

    Die in dünne Scheiben schneiden und in der bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, bis sie tief goldgelb und süß sind. Geduld macht hier den Unterschied zwischen echter Zwiebelsauce und irgendeiner braunen Soße.

  2. 04

    Das einrühren und 2 Minuten anschwitzen, dann nach und nach die einrühren.

  3. 05

    und zugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce einen Löffel überzieht.

  4. 06

    Den Bratensaft aus der Ofenform in die Sauce gießen, dann die auf dem Püree anrichten und mit der Sauce übergießen.

Hinweise

  • Für acht Würstchen ist der Ofen besser als die Pfanne: Sie bräunen gleichmäßig, und in der Form bleibt Bratensaft für die Sauce.
  • Die Milch erwärmen. Kalte Milch in heißen Kartoffeln macht das Püree kleisterig.
  • Nichts einstechen. Angestochene Würstchen verlieren das Fett, das sie saftig hält.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
680 kcal
Eiweiß
28 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
38 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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