Salchichas con puré de papa (bangers and mash)

Salchichas y puré

• salchichas de cerdo8
• papas harinosas1 kg
• mantequilla80 g
• leche entera120 ml
• aceite de girasol1 cda
• sal

Gravy de cebolla

• cebolla2
• mantequilla20 g
• harina de trigo1 cda
• caldo de res400 ml
• salsa inglesa1 cdta
• tomillo2 ramas

Salchichas y puré

1. 01

   Calienta el horno a 200 °C. Asa las salchichas en el horno con el aceite de 25 a 30 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén bien doradas y bien cocidas, sin nada rosado por dentro.

2. 02

   Pela las papas, córtalas en cuartos y hiérvelas hasta que estén suaves; escúrrelas y deja que suelten el vapor para que se sequen; luego machácalas con la mantequilla y la leche, calentada en una olla pequeña, y sazónalas bien con sal.

Gravy de cebolla

3. 03

   Corta la cebolla en rebanadas delgadas y cocínala en la mantequilla a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que esté bien dorada y dulce. La paciencia aquí es la diferencia entre un gravy de cebolla y una salsa café cualquiera.

4. 04

   Incorpora la harina y cocínala 2 minutos; luego agrega el caldo poco a poco sin dejar de batir.

5. 05

   Agrega la salsa inglesa y el tomillo y deja hervir a fuego lento 10 minutos, hasta que cubra el revés de una cuchara.

6. 06

   Vierte en el gravy los jugos que hayan quedado en la charola del horno y sirve las salchichas sobre el puré con el gravy encima.