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Salchichas con puré (bangers and mash)

Por Groceree

Salchichas asadas hasta quedar bien tostadas, un puré con mucha mantequilla y una buena salsa de cebolla hecha a partir de la bandeja del horno, no de sobre.

Última actualización

Salchichas sobre puré de patata con una salsa oscura de cebolla por encima
Raciones
4 raciones
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Total
50 min

Ingredientes

Salchichas y puré

  • salchichas de cerdo8
  • patatas harinosas1 kg
  • mantequilla80 g
  • leche entera120 ml
  • aceite de girasol1 cda
  • sal

Salsa de cebolla

  • cebolla2
  • mantequilla20 g
  • harina de trigo1 cda
  • caldo de carne400 ml
  • salsa Worcestershire1 cdta
  • tomillo2 ramas

Instrucciones

Salchichas y puré

  1. 01

    Calienta el horno a 200 °C. Asa las con el de 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien doradas y hechas por dentro, sin nada rosado.

  2. 02

    Pela las , córtalas en cuartos y cuécelas hasta que estén blandas, escúrrelas y deja que se sequen con su propio vapor; después cháfalas con la y la , calentada en un cazo pequeño, hasta hacer un puré y sálalo bien.

Salsa de cebolla

  1. 03

    Corta la en juliana fina y cocínala con la a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que esté bien dorada y dulce. Aquí la paciencia marca la diferencia entre una salsa de y una salsa marrón cualquiera.

  2. 04

    Incorpora la harina y cocínala 2 minutos; después añade el poco a poco sin dejar de batir.

  3. 05

    Añade la y el y cuece a fuego lento 10 minutos, hasta que la salsa nape una cuchara.

  4. 06

    Vierte en la salsa el jugo que haya quedado en la bandeja del horno y sirve las sobre el puré con la salsa por encima.

Notas

  • Para ocho salchichas, asarlas es mejor que freírlas: se doran de manera uniforme y te queda una bandeja de jugos para la salsa.
  • Calienta la leche. La leche fría sobre la patata caliente deja el puré pegajoso.
  • No pinches nada. Las salchichas pinchadas pierden la grasa que las mantiene jugosas.

Información nutricional por ración

Calorías
680 kcal
Proteínas
28 g
Hidratos
58 g
Grasas
38 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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