Bangers and mash

Saucisses et purée

• saucisses de porc8
• pommes de terre farineuses1 kg
• beurre80 g
• lait entier120 ml
• huile de tournesol1 c. à s.
• sel

Sauce aux oignons

• oignon2
• beurre20 g
• farine1 c. à s.
• bouillon de bœuf400 ml
• sauce Worcestershire1 c. à c.
• thym2 brins

Saucisses et purée

1. 01

   Préchauffez le four à 200 °C. Faites rôtir les saucisses dans l'huile pendant 25 à 30 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites, sans trace rosée à l'intérieur.

2. 02

   Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les et laissez-les sécher dans leur vapeur, puis écrasez-les avec le beurre et le lait, chauffé dans une petite casserole, et salez généreusement.

Sauce aux oignons

3. 03

   Émincez finement les oignons et faites-les cuire dans le beurre sur feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et sucrés. C'est cette patience qui fait la différence entre une vraie sauce aux oignons et une simple sauce brune.

4. 04

   Incorporez la farine et faites cuire 2 minutes, puis ajoutez le bouillon petit à petit en fouettant.

5. 05

   Ajoutez la sauce Worcestershire et le thym et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

6. 06

   Versez dans la sauce le jus resté dans le plat de cuisson, puis servez les saucisses sur la purée, nappées de sauce.