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🇹🇷 Türkische RezepteAbendessen

İmam Bayıldı

Von Groceree

Auch bekannt als Gefüllte Auberginen in Olivenöl

Auberginen, langsam in reichlich Olivenöl gegart und mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten gefüllt, dann kalt serviert. Der Name bedeutet „der Imam fiel in Ohnmacht“.

Zuletzt aktualisiert

Längs aufgeschnittene Auberginen, gefüllt mit Zwiebeln und Tomaten, glänzend von Olivenöl, kalt serviert
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
1 Std. 30 min
Gesamt
3 Std. 30 min

Zutaten

  • Auberginen4
  • Zwiebel4
  • Knoblauchzehen8
  • Tomaten4
  • grüne Paprika1
  • glatte Petersilie1 große Handvoll
  • Olivenöl200 ml
  • feiner Zucker1 TL
  • Zitrone1
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 01

    Die streifenweise schälen, 30 Minuten in Salzwasser einweichen und dann trocken tupfen.

  2. 02

    Im Ganzen in der Hälfte des rundherum braun und weich braten und beiseitestellen.

  3. 03

    Die in sehr dünne Scheiben schneiden und im restlichen in derselben Pfanne 25 Minuten ganz langsam garen, bis sie vollständig zusammengefallen und süß sind. Das ist der längste Schritt und lässt sich nicht beschleunigen.

  4. 04

    Den in Scheiben schneiden und die sowie 3 der hacken. Mit dem , reichlich und frisch gemahlenem zu den geben und weitere 10 Minuten garen.

  5. 05

    Die hacken und die auspressen. Den Großteil der mit dem Zitronensaft unter die rühren.

  6. 06

    Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Jede längs aufschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden, in einer Form aufklappen und die hineinfüllen.

  7. 07

    Die letzte in Scheiben schneiden und auf jede eine Scheibe legen, das restliche aus der Pfanne darübergießen und einen Schuss Wasser zugeben.

  8. 08

    40 Minuten backen.

  9. 09

    Vollständig abkühlen lassen, mindestens 1 Stunde, und zimmerwarm oder kalt mit der restlichen servieren.

Hinweise

  • Das Gericht wird kalt serviert. Es ist ein Zeytinyağlı-Gericht – eines der türkischen Gemüsegerichte in Olivenöl, die bei Zimmertemperatur gegessen werden –, und warm schmeckt es flach und ölig.
  • Die Ölmenge ist das Rezept und kein Fehler. Der Überlieferung nach fiel der Imam entweder wegen des Geschmacks in Ohnmacht oder als er sah, wie viel Öl hineinkam.
  • Die Zwiebeln garen, bis sie wirklich süß sind. Halb gegarte Zwiebeln machen das ganze Gericht scharf.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
530 kcal
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
26 g
Fett
45 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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