İmam bayıldı

Kuori munakoisot raidoittain ja liota niitä suolavedessä 30 minuuttia. Taputtele ne sitten kuiviksi.

Paista munakoisot kokonaisina puolessa oliiviöljystä, kunnes ne ovat joka puolelta ruskistuneet ja pehmenneet, ja nosta ne sivuun.

Viipaloi sipulit hyvin ohuiksi ja kypsennä niitä hyvin hitaasti lopussa oliiviöljyssä samalla pannulla 25 minuuttia, kunnes ne ovat täysin painuneet kasaan ja makeutuneet. Tämä on pisin vaihe, eikä sitä voi kiirehtiä.

Viipaloi valkosipulinkynnet ja pilko vihreä paprika ja 3 tomaattia. Lisää ne sipulien joukkoon hienosokerin, runsaan suolan ja vastajauhetun mustapippurin kanssa ja kypsennä vielä 10 minuuttia.

Hienonna lehtipersilja ja purista sitruunasta mehu. Sekoita suurin osa lehtipersiljasta sipuliseokseen sitruunamehun kanssa.

Kuumenna uuni 170 °C:seen. Halkaise jokainen munakoiso pituussuunnassa leikkaamatta läpi, avaa se uunivuoassa ja täytä sipuliseoksella tiiviisti.

Viipaloi viimeinen tomaatti ja asettele viipale jokaisen munakoison päälle. Kaada päälle pannuun jäänyt öljy ja lisää loraus vettä.

Paista 40 minuuttia.

Anna jäähtyä kokonaan, vähintään 1 tunti, ja tarjoa huoneenlämpöisenä tai kylmänä lopun lehtipersiljan kera.