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🇹🇷 Recetas turcasCena

İmam bayıldı

Por Groceree

También conocido como Berenjenas rellenas al aceite de oliva

Berenjenas cocidas lentamente en muchísimo aceite de oliva y rellenas de cebolla, ajo y jitomate, que se sirven frías. El nombre significa "el imam se desmayó".

Última actualización

Berenjenas abiertas rellenas de cebolla y jitomate, brillantes de aceite de oliva, servidas frías
Porciones
4 porciones
Preparación
30 min
Cocción
1 h 30 min
Total
3 h 30 min

Ingredientes

  • berenjena4
  • cebolla4
  • dientes de ajo8
  • jitomates4
  • pimiento morrón verde1
  • perejil1 puñado grande
  • aceite de oliva200 ml
  • azúcar fina1 cdta
  • limón amarillo1
  • sal
  • pimienta negra

Instrucciones

  1. 01

    Pela las a rayas y remójalas en agua con sal durante 30 minutos; luego sécalas.

  2. 02

    Fríelas enteras en la mitad del hasta que estén doradas y suaves por todos lados, y resérvalas.

  3. 03

    Rebana muy finamente la y cocínala muy despacio en el resto del , en el mismo sartén, durante 25 minutos, hasta que se deshaga por completo y esté dulce. Es el paso más largo y no se puede apresurar.

  4. 04

    Rebana el y pica el y 3 de los . Agrégalos a la con el , bastante y recién molida, y cocina 10 minutos más.

  5. 05

    Pica el y exprime el jugo del . Incorpora casi todo el a la mezcla de junto con el jugo de .

  6. 06

    Calienta el horno a 170 °C. Abre cada a lo largo sin cortarla por completo, extiéndela en un refractario y rellénala bien con la mezcla de .

  7. 07

    Rebana el último y pon una rebanada sobre cada ; vierte encima el que haya quedado en el sartén y agrega un chorrito de agua.

  8. 08

    Hornea 40 minutos.

  9. 09

    Deja que se enfríen por completo, por lo menos 1 hora, y sírvelas a temperatura ambiente o frías, con el resto del .

Notas

  • Se sirve frío. Es un platillo zeytinyağlı, uno de los guisos turcos de verduras en aceite de oliva que se comen a temperatura ambiente, y caliente sabe plano y aceitoso.
  • La cantidad de aceite es la receta, no un error. Según la historia, el imam se desmayó o por el sabor o por todo el aceite que llevaba.
  • Cocina la cebolla hasta que esté dulce de verdad. La cebolla a medio cocer deja todo el platillo con un sabor áspero.

Información nutricional por porción

Calorías
530 kcal
Proteína
6 g
Carbohidratos
26 g
Grasas
45 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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