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🇹🇷 Ricette turcheCena

İmam bayıldı

Di Groceree

Conosciuto anche come Melanzane ripiene all'olio d'oliva

Melanzane cotte lentamente in tantissimo olio d'oliva e farcite con cipolla, aglio e pomodoro, poi servite fredde. Il nome significa «l'imam è svenuto».

Ultimo aggiornamento

Melanzane aperte per il lungo e farcite di cipolla e pomodoro, lucide d'olio d'oliva, servite fredde
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
1 h 30 min
Totale
3 h 30 min

Ingredienti

  • melanzane4
  • cipolla4
  • spicchi d'aglio8
  • pomodori4
  • peperone verde1
  • prezzemolo1 manciata abbondante
  • olio d'oliva200 ml
  • zucchero semolato1 cucchiaino
  • limone1
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. 01

    Sbucciate le a strisce e mettetele in ammollo in acqua salata per 30 minuti, poi asciugatele tamponando.

  2. 02

    Friggetele intere in metà dell' finché sono dorate e ammorbidite su tutti i lati, e mettetele da parte.

  3. 03

    Affettate finissime le e cuocetele molto lentamente nel resto dell', nella stessa padella, per 25 minuti, finché sono completamente appassite e dolci. È il passaggio più lungo e non si può accelerare.

  4. 04

    Affettate l' e tritate il e 3 dei . Aggiungeteli alle con lo , abbondante e macinato al momento, e cuocete per altri 10 minuti.

  5. 05

    Tritate il e spremete il succo del . Incorporate gran parte del al composto di insieme al succo di .

  6. 06

    Scaldate il forno a 170 °C. Incidete ogni per il lungo senza tagliarla fino in fondo, apritela in una pirofila e farcitela con il composto di , pressandolo bene.

  7. 07

    Affettate l'ultimo e adagiatene una fetta su ogni , versateci sopra l' rimasto in padella e aggiungete un goccio d'acqua.

  8. 08

    Cuocete in forno per 40 minuti.

  9. 09

    Lasciate raffreddare completamente, almeno 1 ora, e servite a temperatura ambiente o fredde, con il resto del .

Note

  • Si serve freddo. È un piatto zeytinyağlı, uno dei piatti turchi di verdure all'olio d'oliva che si mangiano a temperatura ambiente, e da caldo risulta piatto e unto.
  • La quantità d'olio è la ricetta, non un errore. Si racconta che l'imam svenne o per il sapore o per la quantità d'olio che ci era finita dentro.
  • Cuocete le cipolle finché sono davvero dolci. Una cipolla cotta a metà lascia aspro tutto il piatto.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
530 kcal
Proteine
6 g
Carboidrati
26 g
Grassi
45 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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