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🇹🇷 Recetas turcasCena

İmam bayıldı

Por Groceree

También conocido como Berenjenas rellenas al aceite de oliva

Berenjenas cocinadas lentamente en muchísimo aceite de oliva y rellenas de cebolla, ajo y tomate, que se sirven frías. El nombre significa «el imam se desmayó».

Última actualización

Berenjenas abiertas rellenas de cebolla y tomate, brillantes de aceite de oliva, servidas frías
Raciones
4 raciones
Preparación
30 min
Cocción
1 h 30 min
Total
3 h 30 min

Ingredientes

  • berenjenas4
  • cebolla4
  • dientes de ajo8
  • tomates4
  • pimiento verde1
  • perejil1 puñado grande
  • aceite de oliva200 ml
  • azúcar fino1 cdta
  • limón1
  • sal
  • pimienta negra

Instrucciones

  1. 01

    Pela las a tiras y ponlas en remojo en agua con sal durante 30 minutos; después sécalas.

  2. 02

    Fríelas enteras en la mitad del hasta que estén doradas y blandas por todos lados, y resérvalas.

  3. 03

    Corta la en juliana muy fina y cocínala muy despacio en el resto del , en la misma sartén, durante 25 minutos, hasta que esté completamente deshecha y dulce. Es el paso más largo y no se puede acelerar.

  4. 04

    Lamina el y pica el y 3 de los . Añádelos a la con el y abundante y recién molida, y cocina 10 minutos más.

  5. 05

    Pica el y exprime el zumo del . Incorpora a la mezcla de la mayor parte del y el zumo de .

  6. 06

    Calienta el horno a 170 °C. Haz un corte a lo largo en cada sin llegar a atravesarla, ábrela en una fuente y rellénala bien con la mezcla de .

  7. 07

    Corta en rodajas el último y pon una rodaja sobre cada ; vierte por encima el que haya quedado en la sartén y añade un chorrito de agua.

  8. 08

    Hornea durante 40 minutos.

  9. 09

    Deja que se enfríen por completo, al menos 1 hora, y sírvelas a temperatura ambiente o frías, con el resto del .

Notas

  • Se sirve frío. Es un plato zeytinyağlı (uno de los platos turcos de verduras al aceite de oliva que se comen a temperatura ambiente), y caliente sabe plano y aceitoso.
  • La cantidad de aceite es la receta, no un error. Según la historia, el imam se desmayó o por el sabor o por la cantidad de aceite que llevaba.
  • Cocina la cebolla hasta que esté dulce de verdad. La cebolla a medio hacer deja todo el plato con un punto áspero.

Información nutricional por ración

Calorías
530 kcal
Proteínas
6 g
Hidratos
26 g
Grasas
45 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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