🇫🇷 Französische RezepteAbendessen
Tartiflette
Von Groceree
Auch bekannt als Tartiflette Savoyarde · Kartoffelgratin mit Reblochon
Festkochende Kartoffeln, geräucherte Speckwürfel und Zwiebeln, in Weißwein gegart und dann unter einem ganzen, waagerecht halbierten Reblochon überbacken, dessen Rinde obendrauf schmilzt. Essen aus den Skiorten Savoyens für nach einem langen Tag in der Kälte.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 min
- Kochzeit
- 55 min
- Gesamt
- 1 Std. 20 min
Zutaten
festkochende Kartoffeln1 kg
geräucherte Speckwürfel200 g
Zwiebeln2
Butter20 g
trockener Weißwein100 ml- Reblochon1
- Sahne (optional)100 ml
Knoblauchzehe1
schwarzer Pfeffer½ TL
Zubereitung
- 01
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die ganz und mit Schale etwa 20 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind. Noch warm pellen und in dicke Scheiben schneiden.
- 02
Die in Scheiben schneiden. Die in der goldbraun braten, die zugeben und garen, bis sie weich sind und leicht Farbe genommen haben.
- 03
Den angießen und sprudelnd einkochen lassen, bis er fast verdampft ist, dann und vorsichtig unterheben.
- 04
Die halbieren und eine Auflaufform mit den Schnittflächen ausreiben, dann die Kartoffelmischung darin verteilen. Falls verwendet, die darüberträufeln.
- 05
Den waagerecht halbieren und beide Hälften mit der Rinde nach oben darauflegen.
- 06
20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse über alles geschmolzen und die Rinde goldbraun ist. Heiß servieren.
Hinweise
- Reblochon mitsamt Rinde verwenden; die Rinde gibt den nussigen, erdigen Geschmack.
- Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form; mehligkochende zerfallen zu Brei.
- In den 1980er-Jahren vom Branchenverband des Reblochon erfunden, nach dem Vorbild eines älteren Gerichts namens Péla.
- In Savoyen kommt sie mit grünem Salat, Cornichons und luftgetrocknetem Schinken auf den Tisch.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 780 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
- Fett
- 52 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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