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🇫🇷 Ricette francesiCena

Tartiflette

Di Groceree

Conosciuto anche come Tartiflette savoiarda

Patate a pasta gialla, pancetta affumicata e cipolle cotte nel vino bianco, poi passate in forno sotto un reblochon intero, tagliato a metà perché si sciolga sopra con la sua crosta. Un piatto delle località sciistiche della Savoia, per dopo una lunga giornata al freddo.

Ultimo aggiornamento

Una pirofila di patate e pancetta coperta da un reblochon fuso e dorato, con la sua crosta
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
55 min
Totale
1 h 20 min

Ingredienti

  • patate a pasta gialla1 kg
  • pancetta affumicata a cubetti200 g
  • cipolla2
  • burro20 g
  • vino bianco secco100 ml
  • reblochon1
  • panna fresca (facoltativo)100 ml
  • spicchi d'aglio1
  • pepe nero½ cucchiaino

Preparazione

  1. 01

    Scaldate il forno a 200 °C. Lessate le intere con la buccia finché sono appena tenere, circa 20 minuti. Sbucciatele ancora calde e tagliatele a fette spesse.

  2. 02

    Affettate le . Rosolate la nel finché è dorata, aggiungete le e cuocete finché sono morbide e leggermente colorite.

  3. 03

    Aggiungete il e lasciatelo bollire finché è quasi del tutto evaporato, poi incorporate delicatamente le e il .

  4. 04

    Tagliate a metà lo e strofinate i lati tagliati su una pirofila, poi stendeteci il composto di . Se la usate, versate sopra la a filo.

  5. 05

    Tagliate il a metà in orizzontale e adagiate entrambe le metà sopra, con la crosta verso l'alto.

  6. 06

    Cuocete in forno per 20-25 minuti, finché il formaggio si è sciolto su tutto e la crosta è dorata. Servite ben caldo.

Note

  • Usate il reblochon con tutta la crosta: è la crosta a dare il sapore di nocciola e di terra.
  • Le patate a pasta gialla mantengono la forma; quelle farinose si disfano in purè.
  • È stata creata negli anni Ottanta dal consorzio del reblochon, ispirandosi a un piatto più antico chiamato péla.
  • In Savoia arriva in tavola con un'insalata verde, cetriolini sottaceto e prosciutto crudo.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
780 kcal
Proteine
32 g
Carboidrati
42 g
Grassi
52 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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