Tartiflette
Por Groceree
Papas de pulpa firme, tocino ahumado y cebolla cocidos en vino blanco y luego horneados bajo un queso reblochon entero, partido a la mitad para que su corteza se derrita encima. Comida de las estaciones de esquí de Saboya para después de un largo día en el frío.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 1 h 20 min
Ingredientes
papas de pulpa firme1 kg
tocino ahumado en cubitos200 g
cebolla2
mantequilla20 g
vino blanco seco100 ml- queso reblochon1
- crema para batir (opcional)100 ml
dientes de ajo1
pimienta negra½ cdta
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 200 °C. Hierve las enteras y con cáscara hasta que estén apenas suaves, unos 20 minutos. Pélalas mientras estén tibias y córtalas en rebanadas gruesas.
- 02
Rebana la . Fríe el en la hasta que se dore, agrega la y cocina hasta que esté suave y ligeramente dorada.
- 03
Agrega el y deja que hierva hasta que casi se evapore; luego incorpora con cuidado las y la .
- 04
Parte el a la mitad y frota el lado cortado por dentro de un refractario; luego extiende ahí la mezcla de . Rocíala con la , si la usas.
- 05
Corta el a la mitad horizontalmente y acomoda las dos mitades encima, con la corteza hacia arriba.
- 06
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que el queso se haya derretido sobre todo y la corteza esté dorada. Sirve caliente.
Notas
- Usa reblochon, con todo y corteza; la corteza le da el sabor a nuez y a tierra.
- Las papas de pulpa firme conservan su forma; las harinosas se deshacen en puré.
- La creó en la década de 1980 la asociación de productores de reblochon, a partir de un platillo más antiguo llamado péla.
- En Saboya se sirve con una ensalada verde, pepinillos y jamón curado.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 780 kcal
- Proteína
- 32 g
- Carbohidratos
- 42 g
- Grasas
- 52 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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