Tartiflette
Por Groceree
También conocido como Tartiflette saboyana
Patatas de carne firme, lardones ahumados y cebolla cocinados en vino blanco y horneados después bajo un reblochon entero, partido por la mitad para que su corteza se funda por encima. Comida de estación de esquí de Saboya para después de un largo día de frío.
Última actualización
- Raciones
- 4 raciones
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 1 h 20 min
Ingredientes
patatas de carne firme1 kg
lardones de panceta ahumada200 g
cebolla2
mantequilla20 g
vino blanco seco100 ml- queso reblochon1
- nata para montar (opcional)100 ml
dientes de ajo1
pimienta negra½ cdta
Instrucciones
- 01
Calienta el horno a 200 °C. Cuece las enteras y con piel hasta que estén justo tiernas, unos 20 minutos. Pélalas aún calientes y córtalas en rodajas gruesas.
- 02
Corta la en juliana. Fríe los en la hasta que estén dorados, añade la y cocínala hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- 03
Añade el y deja que borbotee hasta que casi se haya evaporado; después incorpora con cuidado las y la .
- 04
Parte el por la mitad y frota con el lado cortado una fuente de horno; después extiende en ella la mezcla de . Rocíala con la , si la usas.
- 05
Corta el por la mitad en horizontal y coloca las dos mitades encima, con la corteza hacia arriba.
- 06
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que el queso se haya fundido sobre todo y la corteza esté dorada. Sirve caliente.
Notas
- Usa reblochon, con corteza y todo; la corteza da el sabor a frutos secos y a tierra.
- Las patatas de carne firme mantienen la forma; las harinosas se deshacen en puré.
- La creó en la década de 1980 la asociación de productores de reblochon, a partir de un plato más antiguo llamado péla.
- En Saboya se sirve con una ensalada verde, pepinillos y jamón curado.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 780 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Hidratos
- 42 g
- Grasas
- 52 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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