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Tartiflette

Por Groceree

Também conhecido como Tartiflette savoyarde

Batata de polpa firme, bacon defumado em cubos e cebola cozidos no vinho branco e depois assados sob um reblochon inteiro, cortado ao meio para a casca derreter por cima. Comida das estações de esqui da Savoia, para depois de um longo dia no frio.

Última atualização

Um refratário de batata e bacon coberto por um queijo reblochon derretido e dourado, com a casca
Rendimento
4 porções
Preparo
20 min
Cozimento
55 min
Total
1 h 20 min

Ingredientes

  • batata de polpa firme1 kg
  • bacon defumado em cubos200 g
  • cebola2
  • manteiga20 g
  • vinho branco seco100 ml
  • queijo reblochon1
  • creme de leite fresco (opcional)100 ml
  • dentes de alho1
  • pimenta-do-reino½ colher de chá

Modo de preparo

  1. 01

    Aqueça o forno a 200 °C. Cozinhe as inteiras, com casca, até ficarem apenas macias, cerca de 20 minutos. Descasque ainda mornas e corte em fatias grossas.

  2. 02

    Fatie a . Frite o na até dourar, junte a e cozinhe até ficar macia e levemente dourada.

  3. 03

    Junte o vinho e deixe borbulhar até quase , depois incorpore delicadamente as e a .

  4. 04

    Corte o ao meio e esfregue os lados cortados num refratário, depois espalhe a mistura de . Regue com o , se for usar.

  5. 05

    Corte o ao meio na horizontal e coloque as duas metades por cima, com a casca para cima.

  6. 06

    Asse por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter sobre tudo e a casca dourar. Sirva quente.

Dicas

  • Use o reblochon com casca e tudo; é a casca que dá o sabor de nozes e de terra.
  • A batata de polpa firme mantém a forma; a farinhenta desmancha e vira purê.
  • Criada nos anos 1980 pela associação de produtores de reblochon, a partir de um prato mais antigo chamado péla.
  • Na Savoia, ela chega à mesa com salada verde, pepininhos em conserva e presunto cru.

Informação nutricional por porção

Calorias
780 kcal
Proteínas
32 g
Carboidratos
42 g
Gorduras
52 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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