Tartiflette
Par Groceree
Aussi appelé Tartiflette savoyarde
Des pommes de terre à chair ferme, des lardons fumés et des oignons cuits au vin blanc, puis gratinés au four sous un reblochon entier, coupé en deux pour que sa croûte fonde sur le dessus. Le plat des stations de ski savoyardes, pour après une longue journée dans le froid.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 20 min
- Cuisson
- 55 min
- Total
- 1 h 20 min
Ingrédients
pommes de terre à chair ferme1 kg
lardons fumés200 g
oignon2
beurre20 g
vin blanc sec100 ml- reblochon1
- crème liquide entière (facultatif)100 ml
gousses d'ail1
poivre noir½ c. à c.
Préparation
- 01
Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les entières, avec leur peau, dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 20 minutes. Épluchez-les encore chaudes et coupez-les en rondelles épaisses.
- 02
Émincez les . Faites dorer les dans le , ajoutez les et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés.
- 03
Ajoutez le et laissez bouillonner jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé, puis incorporez délicatement les et le .
- 04
Coupez la en deux et frottez-en les faces coupées sur un plat à gratin, puis étalez-y le mélange de . Arrosez de si vous en utilisez.
- 05
Coupez le en deux dans l'épaisseur et posez les deux moitiés sur le dessus, croûte vers le haut.
- 06
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage ait fondu sur l'ensemble et que la croûte soit dorée. Servez bien chaud.
Notes
- Utilisez du reblochon, croûte comprise ; c'est elle qui apporte le goût de noisette et de sous-bois.
- Les pommes de terre à chair ferme gardent leur forme ; les farineuses s'écrasent en purée.
- Créée dans les années 1980 par l'interprofession du reblochon, à partir d'un plat plus ancien appelé la péla.
- En Savoie, elle arrive à table avec une salade verte, des cornichons et du jambon cru.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 780 kcal
- Protéines
- 32 g
- Glucides
- 42 g
- Lipides
- 52 g
Estimation à partir des ingrédients.
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