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Raggmunk

Von Groceree

Schwedische Kartoffelpfannkuchen aus einem dünnen Teig statt nur aus geriebenen Kartoffeln, in Butter gebraten und mit knusprig gebratenem Speck und einem Löffel Preiselbeerkonfitüre serviert.

Zuletzt aktualisiert

Schwedische Kartoffelpfannkuchen mit knusprig gebratenen Speckstreifen und einem Löffel roter Preiselbeerkonfitüre
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
45 min

Zutaten

  • mehligkochende Kartoffeln800 g
  • Mehl100 g
  • Milch300 ml
  • Eier2
  • Salz1 TL
  • Butter80 g
  • durchwachsener Speck300 g
  • Preiselbeerkonfitüre6 EL
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 01

    Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Das nach und nach mit der zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verquirlen, dann die und das unterschlagen.

  2. 02

    Die schälen und direkt grob in den Teig reiben, dabei immer wieder umrühren. Der Teig verhindert, dass sie braun werden – deshalb wird er zuerst zubereitet.

  3. 03

    Den in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und im Ofen warm halten.

  4. 04

    Ein Stück in der Pfanne zerlassen, eine Kelle Teig hineingeben und mit der Rückseite der Kelle dünn verstreichen.

  5. 05

    Bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis die Raggmunk goldbraun und in der Mitte durchgegart sind.

  6. 06

    Im Ofen warm halten, während die restlichen gebraten werden, dabei jedes Mal etwas in die Pfanne geben.

  7. 07

    Mit dem , einem Löffel und reichlich servieren.

Hinweise

  • Zuerst den Teig anrühren und die Kartoffeln hineinreiben. Geriebene Kartoffeln, die stehen bleiben, werden innerhalb von Minuten grau.
  • Das ist der Unterschied zu Rösti und Kartoffelpuffern: Raggmunk hat einen Teig aus Milch und Mehl und ist daher weicher – eher Pfannkuchen als Puffer.
  • Preiselbeeren sind in Schweden kein Extra. Erst ihre Säure gleicht all die Butter und den Speck aus.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
660 kcal
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
72 g
Fett
32 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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