Raggmunk

Calienta el horno a 100 °C. Bate la harina con la leche, agregándola poco a poco, hasta tener una mezcla tersa y sin grumos; luego incorpora batiendo los huevos y la sal.

Pela las papas y rállalas en grueso directamente sobre la mezcla, revolviendo conforme avanzas. La mezcla evita que se oscurezcan, y por eso se prepara primero.

Fríe el tocino en un sartén sin grasa hasta que esté crujiente y mantenlo caliente en el horno.

Derrite un trozo de mantequilla en el sartén, sirve la mezcla con un cucharón y extiéndela delgada con el dorso del cucharón.

Fríela de 3 a 4 minutos por lado a fuego medio, hasta que esté dorada y bien cocida en el centro.

Mantén las tortitas calientes en el horno mientras fríes las demás, agregando mantequilla cada vez.

Sírvelas con el tocino, una cucharada de mermelada de arándano rojo y bastante pimienta negra.