Raggmunk

Calienta el horno a 100 °C. Bate la harina con la leche, añadiéndola poco a poco, hasta obtener una masa lisa y sin grumos; después incorpora batiendo los huevos y la sal.

Pela las patatas y rállalas gruesas directamente sobre la masa, removiendo a medida que las ralles. La masa evita que se oscurezcan, y por eso se prepara primero.

Fríe el bacon en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente y mantenlo caliente en el horno.

Derrite una nuez de mantequilla en la sartén y vierte un cucharón de masa, extendiéndola fina con el dorso del cucharón.

Fríela de 3 a 4 minutos por cada lado a fuego medio, hasta que esté dorada y bien hecha por dentro.

Mantén las tortitas calientes en el horno mientras fríes el resto, añadiendo mantequilla cada vez.

Sírvelas con el bacon, una cucharada de mermelada de arándanos rojos y abundante pimienta negra.