Raggmunk

Aqueça o forno a 100 °C. Misture a farinha de trigo com o leite aos poucos, com um batedor, até obter uma massa lisa e sem grumos, depois junte os ovos e o sal, batendo.

Descasque as batatas e rale-as no ralo grosso direto na massa, mexendo enquanto rala. A massa impede que elas escureçam, e é por isso que ela é feita primeiro.

Frite o bacon em uma frigideira seca até ficar crocante e mantenha-o aquecido no forno.

Derreta um pedaço de manteiga na frigideira e coloque uma concha de massa, espalhando bem fino com as costas da concha.

Frite por 3 a 4 minutos de cada lado em fogo médio, até dourar e ficar cozida por dentro.

Mantenha as panquecas aquecidas no forno enquanto frita as demais, acrescentando manteiga a cada vez.

Sirva com o bacon, uma colherada de geleia de lingonberry e bastante pimenta-do-reino.