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🇨🇳 Chinesische RezepteAbendessen

Chinesisches Tomaten-Rührei

Von Groceree

Auch bekannt als Fanqie Chao Dan · Chinesisches Rührei mit Tomaten

Weiches Rührei und Tomatenspalten in glänzender roter Sauce auf Reis

Das erste Gericht, das die meisten Kinder in China kochen lernen: weich gestocktes Rührei, unter Tomaten gehoben, die zu einer süßsauren Sauce eingekocht sind. Fertig in der Zeit, in der der Reis gart, und auf dem Reis gegessen.

Zuletzt aktualisiert

Portionen
2 Portionen
Vorbereitung
10 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
30 min

Zutaten

Portionen:2
  • Eier4
  • Tomaten4
  • Frühlingszwiebeln2
  • Knoblauchzehen1
  • feiner Zucker1 TL
  • Tomatenketchup (optional)1 EL
  • Salz½ TL
  • Pflanzenöl3 EL
  • Sesamöl½ TL
  • Reis200 g
  • Wasser2 EL

Zubereitung

  1. 01

    Den aufsetzen. Inzwischen die in Spalten schneiden, den hacken und die in Ringe schneiden.

  2. 02

    Die mit einer Prise verquirlen.

  3. 03

    2 EL in einem Wok sehr stark erhitzen, die hineingießen und aufgehen lassen, dann behutsam zu großen, weichen Flocken zusammenschieben. Herausnehmen, solange sie noch leicht flüssig sind.

  4. 04

    Das restliche und den gehackten hineingeben, dann die , und alles bei starker Hitze 3 Minuten braten, dabei einige Spalten andrücken, damit sie ihren Saft abgeben.

  5. 05

    Den , nach Belieben den , das und das zugeben und kochen, bis die zu einer Sauce zerfallen.

  6. 06

    Die zurück in den Wok geben und 30 Sekunden unterheben, nur bis sie mit Sauce überzogen sind.

  7. 07

    Zum Schluss die und ein paar Tropfen darübergeben und auf dem servieren.

Hinweise

  • Die Eier herausnehmen, solange sie noch weich sind. In der Sauce garen sie nach und werden gummiartig, wenn sie vorher schon ganz gestockt sind.
  • Der Zucker ist kein Extra. Er gleicht die Säure der Tomaten aus und gehört in ganz China zu diesem Gericht.
  • Auf reife Tomaten kommt es am meisten an. Wässrige, blasse Tomaten ergeben eine dünne, saure Sauce.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
740 kcal
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
92 g
Fett
32 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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