Œufs sautés à la tomate
Par Groceree
Aussi appelé Fanqie chao dan · Œufs brouillés à la tomate à la chinoise
Le premier plat que la plupart des enfants chinois apprennent à cuisiner : des œufs brouillés moelleux mêlés à des tomates réduites en une sauce aigre-douce. Prêt le temps que le riz cuise, et mangé dessus.
Dernière mise à jour
- Portions
- 2 portions
- Temps de préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
Ingrédients
œufs4
tomates4
ciboule2
gousses d'ail1
sucre en poudre1 c. à c.
ketchup (facultatif)1 c. à s.
sel½ c. à c.
huile végétale3 c. à s.
huile de sésame½ c. à c.
riz200 g
eau2 c. à s.
Préparation
- 01
Mettez le à cuire. Pendant ce temps, coupez les en quartiers, hachez l' et émincez la .
- 02
Battez les avec une pincée de .
- 03
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d' dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, versez les et laissez-les gonfler, puis repliez-les délicatement en gros grumeaux moelleux. Retirez-les quand ils sont encore un peu baveux.
- 04
Ajoutez le reste de l' et l' haché, puis les quartiers de , et faites cuire à feu vif pendant 3 minutes en écrasant quelques quartiers pour qu'ils rendent leur jus.
- 05
Ajoutez le , le si vous en utilisez, le et l', et laissez cuire jusqu'à ce que les s'effondrent en sauce.
- 06
Remettez les et mélangez-les délicatement pendant 30 secondes, juste pour les enrober.
- 07
Terminez avec la et quelques gouttes d', et servez sur le .
Notes
- Retirez les œufs tant qu'ils sont encore moelleux. Ils recuisent dans la sauce et deviennent caoutchouteux s'ils sont déjà pris.
- Le sucre n'a rien de facultatif. Il équilibre l'acidité de la tomate, et c'est ainsi qu'on prépare ce plat dans toute la Chine.
- Tout repose sur des tomates bien mûres. Des tomates pâles et aqueuses donnent une sauce claire et acide.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 740 kcal
- Protéines
- 22 g
- Glucides
- 92 g
- Lipides
- 32 g
Estimation à partir des ingrédients.
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