Baghrir

Bata no liquidificador a semolina, a farinha, o fermento biológico, o açúcar, o sal e a água morna por 2 minutos, até ficar completamente liso. A massa deve ficar rala, como um creme de leite líquido.

Deixe descansar por 30 minutos, até borbulhar, depois bata junto o fermento químico.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Não unte.

Despeje uma conchinha de massa; ela deve se espalhar sozinha formando um círculo.

Cozinhe de um lado só por 1 a 2 minutos, até a superfície ficar coberta de furinhos e não estar mais molhada. Não vire.

Disponha as panquecas sobre um pano, em uma única camada, para esfriar — empilhadas ainda mornas, elas grudam.

Derreta a manteiga com o mel e despeje sobre as panquecas na hora de servir.