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Horta

Por Groceree

Também conhecido como Horta vrasta · Verduras cozidas à grega

Verduras silvestres ou amargas cozidas até ficarem macias e temperadas ainda mornas com bastante azeite, limão e sal. O prato grego mais simples e um dos mais comidos.

Última atualização

Um prato de verduras escuras cozidas e brilhantes, temperadas com azeite e com um gomo de limão-siciliano
Rendimento
4 porções
Preparo
10 min
Cozimento
10 min
Total
20 min

Ingredientes

  • verduras de folha1 kg
  • azeite de oliva5 colher de sopa
  • limão-siciliano2
  • sal marinho1 colher de chá
  • dentes de alho (opcional)1
  • sal1 colher de sopa

Modo de preparo

  1. 01

    Lave bem as em várias águas — as silvestres escondem muita terra.

  2. 02

    Retire os talos duros, mas deixe os macios.

  3. 03

    Leve ao fogo uma panela grande de água com o e, quando ferver, cozinhe as até ficarem macias: 3 a 4 minutos para espinafre e acelga, até 10 para mais duras e amargas, como o dente-de-leão.

  4. 04

    Escorra bem, pressionando de leve, mas sem espremer até secar.

  5. 05

    Amasse o , se for usar. Com as ainda mornas, tempere generosamente com o , o suco de um , o em flocos e o amassado.

  6. 06

    Sirva mornas ou em temperatura ambiente, com o outro cortado em gomos.

Dicas

  • Tempere ainda mornas. Verduras quentes absorvem o azeite e o limão; as frias só ficam boiando nele.
  • Use muito mais azeite do que parece certo. Na mesa grega, ele é o sabor principal, e não só uma cobertura.
  • O amargor é a graça. Na Grécia, a horta é valorizada em parte justamente pelo amargor, que o limão equilibra.

Informação nutricional por porção

Calorias
220 kcal
Proteínas
6 g
Carboidratos
8 g
Gorduras
18 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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