🇬🇷 Recettes grecquesAccompagnement
Horta
Par Groceree
Aussi appelé Horta vrasta · Verdures bouillies à la grecque
Des verdures sauvages ou amères cuites à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis assaisonnées encore tièdes avec beaucoup d'huile d'olive, du citron et du sel. Le plat grec le plus simple, et l'un des plus consommés.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 20 min
- Végan
- Végétarien
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Rapide
- Pauvre en glucides
Ingrédients
légumes verts à feuilles1 kg
huile d'olive5 c. à s.
citron2
sel de mer1 c. à c.
gousses d'ail (facultatif)1
sel1 c. à s.
Préparation
- 01
Lavez soigneusement les dans plusieurs eaux : les verdures sauvages cachent beaucoup de terre.
- 02
Retirez les tiges dures, mais gardez les tiges tendres.
- 03
Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec le et faites-y cuire les jusqu'à ce qu'ils soient tendres : 3 à 4 minutes pour les épinards et les blettes, jusqu'à 10 pour des verdures plus coriaces et amères comme le pissenlit.
- 04
Égouttez-les bien en pressant légèrement, mais sans les essorer complètement.
- 05
Écrasez l'ail, si vous en mettez. Pendant que les sont encore chauds, arrosez-les généreusement d' et du jus d'un , puis parsemez de en flocons et écrasé.
- 06
Servez chaud ou à température ambiante, avec l'autre coupé en quartiers.
Notes
- Assaisonnez-les chauds. Chauds, les légumes verts absorbent l'huile et le citron ; froids, ils baignent simplement dedans.
- Mettez bien plus d'huile d'olive que ce qui vous paraît raisonnable. Sur une table grecque, c'est la saveur principale, pas un simple enrobage.
- L'amertume, c'est tout l'intérêt. En Grèce, on apprécie les horta en partie pour leur amertume, que le citron vient équilibrer.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 220 kcal
- Protéines
- 6 g
- Glucides
- 8 g
- Lipides
- 18 g
Estimation à partir des ingrédients.
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