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Horta

Di Groceree

Conosciuto anche come Horta vrasta · Verdure lesse alla greca

Erbe selvatiche o amarognole lessate finché sono tenere e condite ancora tiepide con tanto olio d'oliva, limone e sale. Il piatto greco più semplice e uno dei più mangiati.

Ultimo aggiornamento

Un piatto di verdure a foglia scure, lessate e lucide, condite con olio d'oliva e uno spicchio di limone
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
10 min
Cottura
10 min
Totale
20 min

Ingredienti

  • verdure a foglia da cuocere1 kg
  • olio d'oliva5 cucchiaio
  • limone2
  • sale marino1 cucchiaino
  • spicchi d'aglio (facoltativo)1
  • sale1 cucchiaio

Preparazione

  1. 01

    Lavate bene le cambiando l'acqua più volte: le erbe selvatiche nascondono molta terra.

  2. 02

    Eliminate i gambi duri, ma lasciate quelli teneri.

  3. 03

    Portate a ebollizione una pentola grande d'acqua con il e lessate le finché sono tenere: 3-4 minuti per spinaci e bietole, fino a 10 per le più dure e amare come il tarassaco.

  4. 04

    Scolatele bene, premendole delicatamente, ma senza strizzarle del tutto.

  5. 05

    Schiacciate l', se lo usate. Mentre le sono ancora tiepide, conditele generosamente con l', il succo di un , il in fiocchi e l' schiacciato.

  6. 06

    Servitele tiepide o a temperatura ambiente, con l'altro tagliato a spicchi.

Note

  • Conditele tiepide. Le verdure calde assorbono olio e limone; quelle fredde ci restano solo immerse.
  • Usate molto più olio d'oliva di quanto vi sembri giusto. Su una tavola greca è il sapore principale, non un velo.
  • Il punto sono proprio le verdure amare. In Grecia le horta sono apprezzate anche per il loro amaro, che il limone bilancia.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
220 kcal
Proteine
6 g
Carboidrati
8 g
Grassi
18 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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