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🇬🇷 Griechische RezepteBeilage

Horta

Von Groceree

Auch bekannt als Horta Vrasta · Griechisches Wildgemüse

Wildes oder bitteres Blattgemüse, weich gekocht und noch warm mit reichlich Olivenöl, Zitrone und Salz angemacht. Das einfachste griechische Gericht und eines der meistgegessenen.

Zuletzt aktualisiert

Ein Teller glänzendes, gekochtes dunkles Blattgemüse mit Olivenöl und einer Zitronenspalte
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
10 min
Kochzeit
10 min
Gesamt
20 min

Zutaten

  • Blattgemüse1 kg
  • Olivenöl5 EL
  • Zitrone2
  • Meersalz1 TL
  • Knoblauchzehen (optional)1
  • Salz1 EL

Zubereitung

  1. 01

    Das in mehrmals gewechseltem Wasser gründlich waschen – wildes versteckt viel Sand.

  2. 02

    Harte Stiele abschneiden, zarte aber dranlassen.

  3. 03

    Einen großen Topf Wasser mit dem zum Kochen bringen und das darin weich kochen: 3 bis 4 Minuten für Spinat und Mangold, bis zu 10 für härteres, bitteres Grün wie Löwenzahn.

  4. 04

    Gut abtropfen lassen und dabei leicht andrücken, aber nicht trocken ausdrücken.

  5. 05

    Den zerdrücken, falls verwendet. Solange das noch warm ist, großzügig mit dem , dem Saft einer , dem flockigen und dem zerdrückten anmachen.

  6. 06

    Warm oder zimmerwarm servieren und die zweite in Spalten geschnitten dazureichen.

Hinweise

  • Warm anmachen. Heißes Grün nimmt Öl und Zitrone auf, kaltes liegt nur darin.
  • Viel mehr Olivenöl nehmen, als richtig erscheint. Auf einem griechischen Tisch ist es der Hauptgeschmack und kein bloßer Überzug.
  • Die Bitterkeit ist der Sinn der Sache. Horta wird in Griechenland nicht zuletzt wegen seiner Bitterkeit geschätzt, die von der Zitrone ausgeglichen wird.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
220 kcal
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
18 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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