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Salada de batata japonesa

Por Groceree

Também conhecido como Poteto sarada · Potesara

Batatas meio amassadas, meio em pedaços, com maionese Kewpie, vinagre de arroz, pepino em fatias finas salgado, cenoura, cebola e ovo picado. Mais cremosa e mais ácida que a versão ocidental, e presença certa no bentô e no izakaya.

Última atualização

Uma porção de salada de batata cremosa e com pedaços, com rodelas de pepino, cenoura e ovo
Rendimento
4 porções
Preparo
20 min
Cozimento
20 min
Total
1 h 40 min

Ingredientes

  • batata para purê500 g
  • vinagre de arroz1 colher de sopa
  • pepino½
  • cenoura½
  • cebola roxa¼
  • ovos2
  • maionese japonesa5 colher de sopa
  • mostarda japonesa½ colher de chá
  • sal1 colher de chá
  • pimenta-branca¼ colher de chá

Modo de preparo

  1. 01

    Fatie bem fino o e a , misture com meia colher de chá do , deixe descansar por 10 minutos e esprema bem para tirar a água.

  2. 02

    Descasque as e corte em pedaços, e fatie fino a . Cozinhe as em água com o restante do até ficarem macias, mas ainda firmes, por cerca de 12 minutos, juntando a nos últimos 3 minutos. Enquanto isso, cozinhe os por 10 minutos até ficarem duros, esfrie em água fria, depois descasque e pique. Retire a com uma escumadeira e reserve, depois escorra bem as e devolva à panela em fogo baixo por 1 minuto para secarem no vapor.

  3. 03

    Regue as quentes com o e amasse grosseiramente — deixe bastante pedaços inteiros.

  4. 04

    Deixe esfriar completamente, depois incorpore delicadamente o , a , a , o ovo picado, a , a e a .

  5. 05

    Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Dicas

  • Tempere as batatas com o vinagre enquanto ainda estão quentes, para que elas o absorvam.
  • Salgue e esprema o pepino, senão ele deixa a salada aguada.
  • A maionese Kewpie, feita só com gemas e uma mistura de vinagres, é o que dá o sabor japonês.

Informação nutricional por porção

Calorias
280 kcal
Proteínas
7 g
Carboidratos
24 g
Gorduras
18 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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