Japansk kartoffelsalat

Skær agurken og rødløget i meget tynde skiver, vend dem med en halv teskefuld af saltet, lad dem stå i 10 minutter, og pres dem så tørre.

Skræl kartoflerne, og skær dem i stykker; skær guleroden i tynde skiver. Kog kartoflerne i vand med resten af saltet, til de lige er møre, cirka 12 minutter, og kom guleroden i de sidste 3 minutter. Kog imens æggene hårde i 10 minutter, køl dem af i koldt vand, og pil og hak dem. Løft guleroden op med en hulske, og sæt den til side, hæld så vandet godt fra kartoflerne, og sæt dem tilbage i gryden ved lav varme i 1 minut, så de damper tørre.

Drys riseddiken over de varme kartofler, og mos dem groft – lad der være masser af stykker tilbage.

Lad dem køle helt af, og vend så agurken, rødløget, guleroden, det hakkede æg, den japanske mayonnaise, den japanske sennep og den hvide peber i.

Stil salaten på køl i 30 minutter før servering.