Japanilainen perunasalaatti

Viipaloi kurkku ja punasipuli hyvin ohuiksi, sekoita ne puoleen teelusikalliseen suolaa ja anna seistä 10 minuuttia. Purista ne sitten kuiviksi.

Kuori perunat ja leikkaa ne paloiksi, ja viipaloi porkkana ohuiksi. Keitä perunoita vedessä loppujen suolan kanssa, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä, noin 12 minuuttia, ja lisää porkkana viimeisiksi 3 minuutiksi. Keitä sillä välin kananmunat kovaksi 10 minuuttia, jäähdytä ne kylmässä vedessä, kuori ja hienonna. Nosta porkkana reikäkauhalla sivuun, valuta perunat hyvin ja palauta ne kattilaan miedolle lämmölle 1 minuutiksi, jotta ne kuivuvat höyrytessään.

Pirskottele kuumien perunoiden päälle riisiviinietikka ja muussaa ne sitten karkeasti – jätä paljon paloja.

Anna jäähtyä kokonaan ja kääntele sitten joukkoon kurkku, punasipuli, porkkana, hienonnetut kananmunat, japanilainen majoneesi, japanilainen sinappi ja valkopippuri.

Jäähdytä 30 minuuttia ennen tarjoilua.