Japansk potatissallad

Skiva gurkan och rödlöken mycket tunt, blanda dem med en halv tesked av saltet, låt stå i 10 minuter och krama sedan ur dem ordentligt.

Skala potatisen och skär den i bitar, och skiva moroten tunt. Koka potatisen i vatten med resten av saltet tills den precis är mjuk, cirka 12 minuter, och lägg i moroten de sista 3 minuterna. Hårdkoka under tiden äggen i 10 minuter, kyl dem i kallt vatten och skala och hacka dem sedan. Lyft upp moroten med en hålslev och lägg den åt sidan, häll sedan av potatisen ordentligt och ställ tillbaka den i kastrullen på låg värme i 1 minut så att den ångar torr.

Ringla risvinägern över den varma potatisen och mosa den sedan grovt — lämna gott om bitar.

Låt svalna helt och vänd sedan ner gurkan, rödlöken, moroten, det hackade ägget, den japanska majonnäsen, den japanska senapen och vitpepparn.

Ställ kallt i 30 minuter före servering.