🇯🇵 Ricette giapponesiContorno
Insalata di patate giapponese
Di Groceree
Conosciuto anche come Poteto sarada · Potesara
Patate in parte schiacciate e in parte a pezzi, con maionese Kewpie, aceto di riso, cetriolo affettato sottile e salato, carota, cipolla e uovo tritato. Più cremosa e più acidula della versione occidentale, è un classico del bento e degli izakaya.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 1 h 40 min
Ingredienti
patate farinose500 g
aceto di riso1 cucchiaio
cetriolo½
carota½
cipolla rossa¼
uova2
maionese giapponese5 cucchiaio
senape giapponese½ cucchiaino
sale1 cucchiaino
pepe bianco¼ cucchiaino
Preparazione
- 01
Affettate finissimi il e la , mescolateli con mezzo cucchiaino di , lasciateli riposare per 10 minuti, poi strizzateli bene.
- 02
Sbucciate le e tagliatele a pezzi, e affettate sottile la . Lessate le in acqua con il resto del finché sono appena tenere, circa 12 minuti, aggiungendo la negli ultimi 3 minuti. Nel frattempo rassodate le facendole bollire per 10 minuti, raffreddatele in acqua fredda, poi sgusciatele e tritatele. Togliete la con una schiumarola e tenetela da parte, poi scolate bene le e rimettetele nella pentola a fuoco basso per 1 minuto, perché si asciughino al vapore.
- 03
Irrorate le ancora calde con l', poi schiacciatele grossolanamente, lasciando parecchi pezzi interi.
- 04
Lasciate raffreddare completamente, poi incorporate delicatamente il , la , la , l' tritato, la , la e il .
- 05
Fate riposare in frigo per 30 minuti prima di servire.
Note
- Condite le patate con l'aceto quando sono ancora calde, così lo assorbono.
- Salate e strizzate il cetriolo, altrimenti annacqua l'insalata.
- È la maionese Kewpie, fatta con soli tuorli e un mix di aceti, a darle il sapore giapponese.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 280 kcal
- Proteine
- 7 g
- Carboidrati
- 24 g
- Grassi
- 18 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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