Японский картофельный салат

Очень тонко нарежьте огурец и красный лук, перемешайте с половиной чайной ложки соли, оставьте на 10 минут, затем отожмите досуха.

Очистите картофель и нарежьте крупными кусками, а морковь — тонкими кружками. Отварите картофель в воде с оставшейся солью до мягкости, чтобы он не разварился, около 12 минут, добавив морковь за 3 минуты до конца. Тем временем сварите яйца вкрутую за 10 минут, остудите их в холодной воде, очистите и порубите. Выньте морковь шумовкой и отложите, затем хорошо слейте воду с картофеля и верните его в кастрюлю на слабый огонь на 1 минуту, чтобы он подсох.

Сбрызните горячий картофель рисовым уксусом, затем грубо разомните, оставив много кусочков.

Полностью остудите, затем аккуратно вмешайте огурец, лук, морковь, рубленые яйца, японский майонез, японскую горчицу и белый перец.

Перед подачей охладите салат в холодильнике 30 минут.