🇯🇵 Recettes japonaisesAccompagnement
Salade de pommes de terre japonaise
Par Groceree
Aussi appelé Poteto sarada · Potesara
Des pommes de terre à moitié écrasées, à moitié en morceaux, avec de la mayonnaise Kewpie, du vinaigre de riz, du concombre finement tranché et salé, de la carotte, de l'oignon et de l'œuf haché. Plus crémeuse et plus acidulée que la version occidentale, c'est un incontournable des bentos et des izakayas.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 1 h 40 min
Ingrédients
pommes de terre farineuses500 g
vinaigre de riz1 c. à s.
concombre½
carotte½
oignon rouge¼
œufs2
mayonnaise japonaise5 c. à s.
moutarde japonaise½ c. à c.
sel1 c. à c.
poivre blanc¼ c. à c.
Préparation
- 01
Émincez très finement le et l', mélangez-les avec une demi-cuillère à café de , laissez reposer 10 minutes, puis pressez-les pour bien les essorer.
- 02
Épluchez les et coupez-les en morceaux, et émincez finement la . Faites cuire les dans l'eau avec le reste du jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, environ 12 minutes, en ajoutant la 3 minutes avant la fin. Pendant ce temps, faites cuire les durs 10 minutes, refroidissez-les dans l'eau froide, puis écalez-les et hachez-les. Retirez la à l'écumoire et réservez-la, puis égouttez bien les et remettez-les 1 minute dans la casserole à feu doux pour les dessécher.
- 03
Arrosez les chaudes de , puis écrasez-les grossièrement, en laissant beaucoup de morceaux.
- 04
Laissez refroidir complètement, puis incorporez délicatement le , l', la , les hachés, la , la et le .
- 05
Réservez 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Notes
- Assaisonnez les pommes de terre au vinaigre tant qu'elles sont chaudes, pour qu'elles l'absorbent.
- Salez et pressez le concombre, sinon il détrempe la salade.
- C'est la mayonnaise Kewpie, faite uniquement avec des jaunes d'œuf et un mélange de vinaigres, qui lui donne son goût japonais.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 280 kcal
- Protéines
- 7 g
- Glucides
- 24 g
- Lipides
- 18 g
Estimation à partir des ingrédients.
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