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Ensalada de patata japonesa

Por Groceree

También conocido como Potesara · Poteto sarada

Patatas medio chafadas y medio en trozos con mayonesa Kewpie, vinagre de arroz, pepino fino salado, zanahoria, cebolla y huevo picado. Más cremosa y ácida que la versión occidental, e imprescindible en los bentos y las izakayas.

Última actualización

Una porción de ensalada de patata cremosa y con tropezones, con rodajas de pepino, zanahoria y huevo
Raciones
4 raciones
Preparación
20 min
Cocción
20 min
Total
1 h 40 min

Ingredientes

  • patatas harinosas500 g
  • vinagre de arroz1 cda
  • pepino½
  • zanahoria½
  • cebolla morada¼
  • huevos2
  • mayonesa japonesa5 cda
  • mostaza japonesa½ cdta
  • sal1 cdta
  • pimienta blanca¼ cdta

Instrucciones

  1. 01

    Corta el y la en rodajas muy finas, mézclalos con media cucharadita de la , déjalos 10 minutos y luego escúrrelos apretando bien.

  2. 02

    Pela las y córtalas en trozos, y corta la en rodajas finas. Cuece las en agua con el resto de la hasta que estén justo tiernas, unos 12 minutos, y añade la en los últimos 3 minutos. Mientras tanto, cuece los 10 minutos para que queden duros, enfríalos en agua fría, pélalos y pícalos. Saca la con una espumadera y resérvala; después escurre bien las y devuélvelas a la olla a fuego lento 1 minuto para que se sequen con su propio vapor.

  3. 03

    Rocía las calientes con el y cháfalas por encima, dejando muchos trozos.

  4. 04

    Deja que se enfríen por completo y luego incorpora con cuidado el , la , la , el picado, la , la y la .

  5. 05

    Déjala en la nevera 30 minutos antes de servir.

Notas

  • Aliña las patatas con el vinagre mientras están calientes, para que lo absorban.
  • Sala el pepino y escúrrelo apretando, o aguará la ensalada.
  • La mayonesa Kewpie, hecha solo con yemas y una mezcla de vinagres, es lo que le da el sabor japonés.

Información nutricional por ración

Calorías
280 kcal
Proteínas
7 g
Hidratos
24 g
Grasas
18 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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