🇯🇵 Japanische RezepteBeilage
Japanischer Kartoffelsalat
Von Groceree
Auch bekannt als Poteto Sarada · Potesara
Kartoffeln, halb zerdrückt und halb stückig, mit Kewpie-Mayonnaise, Reisessig, dünnen gesalzenen Gurkenscheiben, Karotte, Zwiebel und gehacktem Ei. Cremiger und säuerlicher als die westliche Variante und ein fester Bestandteil von Bento und Izakaya.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 min
- Kochzeit
- 20 min
- Gesamt
- 1 Std. 40 min
Zutaten
mehligkochende Kartoffeln500 g
Reisessig1 EL
Gurke½
Karotte½
rote Zwiebel¼
Eier2
japanische Mayonnaise5 EL
japanischer Senf½ TL
Salz1 TL
weißer Pfeffer¼ TL
Zubereitung
- 01
Die und die in sehr dünne Scheiben schneiden, mit einem halben Teelöffel vom vermengen, 10 Minuten ziehen lassen und dann gut ausdrücken.
- 02
Die schälen und in Stücke schneiden, die in dünne Scheiben schneiden. Die in Wasser mit dem restlichen etwa 12 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind, dabei die für die letzten 3 Minuten zugeben. Inzwischen die 10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, dann schälen und hacken. Die mit einem Schaumlöffel herausheben und beiseitestellen, dann die gut abgießen und 1 Minute bei schwacher Hitze im Topf ausdampfen lassen.
- 03
Die heißen mit dem beträufeln und grob zerdrücken – dabei reichlich Stücke lassen.
- 04
Vollständig abkühlen lassen, dann die , die , die , das gehackte Ei, die , den und den unterheben.
- 05
Vor dem Servieren 30 Minuten kalt stellen.
Hinweise
- Die Kartoffeln noch heiß mit dem Essig würzen, damit sie ihn aufnehmen.
- Die Gurke salzen und ausdrücken, sonst verwässert sie den Salat.
- Kewpie-Mayonnaise, nur mit Eigelb und einer Mischung verschiedener Essige hergestellt, sorgt für den japanischen Geschmack.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 280 kcal
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- Fett
- 18 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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