Japansk potetsalat

Skjær agurken og rødløken i svært tynne skiver, vend dem med en halv teskje av saltet, la dem stå i 10 minutter og klem dem så tørre.

Skrell potetene og skjær dem i biter, og skjær gulroten i tynne skiver. Kok potetene i vann med resten av saltet til de så vidt er møre, rundt 12 minutter, og ha i gulroten de siste 3 minuttene. Hardkok imens eggene i 10 minutter, avkjøl dem i kaldt vann, og skrell og hakk dem. Løft gulroten opp med en hullsleiv og sett den til side, hell så godt av potetene og sett dem tilbake i kjelen på lav varme i 1 minutt så de damper tørre.

Drypp riseddiken over de varme potetene og mos dem grovt – la det være igjen mange biter.

La potetene avkjøles helt, og vend så inn agurken, rødløken, gulroten, de hakkede eggene, den japanske majonesen, den japanske sennepen og den hvite pepperen.

Sett salaten kaldt i 30 minutter før servering.