🇯🇵 Recetas japonesasGuarnición
Ensalada de papa japonesa
Por Groceree
También conocido como Potesara · Poteto sarada
Papas medio machacadas y medio en trozos con mayonesa Kewpie, vinagre de arroz, pepino en rodajas finas con sal, zanahoria, cebolla y huevo picado. Más cremosa y ácida que la versión occidental, y un clásico de los bentos y las izakayas.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 1 h 40 min
Ingredientes
papas harinosas500 g
vinagre de arroz1 cda
pepino½
zanahoria½
cebolla morada¼
huevos2
mayonesa japonesa5 cda
mostaza japonesa½ cdta
sal1 cdta
pimienta blanca¼ cdta
Instrucciones
- 01
Rebana muy finamente el y la , mézclalos con media cucharadita de la , déjalos reposar 10 minutos y luego exprímelos bien para quitarles el agua.
- 02
Pela las y córtalas en trozos, y rebana finamente la . Hierve las en agua con el resto de la hasta que apenas estén suaves, unos 12 minutos, y agrega la en los últimos 3 minutos. Mientras tanto, cuece los 10 minutos para que queden duros, enfríalos en agua fría y luego pélalos y pícalos. Saca la con una cuchara ranurada y apártala; luego escurre bien las y regrésalas a la olla a fuego bajo 1 minuto para que se sequen con su propio vapor.
- 03
Rocía las calientes con el y luego machácalas sin afinarlas demasiado; deja muchos trozos.
- 04
Deja que se enfríen por completo y luego incorpora con movimientos envolventes el , la , la , el picado, la , la y la .
- 05
Refrigera 30 minutos antes de servir.
Notas
- Sazona las papas con el vinagre mientras están calientes, para que lo absorban.
- Ponle sal al pepino y exprímelo, o soltará agua en la ensalada.
- La mayonesa Kewpie, hecha solo con yemas de huevo y una mezcla de vinagres, es la que le da el sabor japonés.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 280 kcal
- Proteína
- 7 g
- Carbohidratos
- 24 g
- Grasas
- 18 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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