Bolo de laranja com azeite

Aqueça o forno a 180 °C e pincele uma fôrma de fundo removível de 23 cm com um pouco do azeite de oliva, depois forre-a com papel-manteiga.

Corte uma laranja em pedaços, retire as sementes e bata no liquidificador com a casca até ficar liso.

Bata os ovos e 200 g do açúcar por 3 minutos, até clarear, depois junte aos poucos, sem parar de bater, o azeite de oliva suave e frutado e o purê de laranja.

Incorpore delicadamente a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento em pó e o sal.

Despeje na fôrma e asse por 40 a 45 minutos, até dourar e um palito sair limpo.

Enquanto isso, esprema a segunda laranja e ferva o suco em fogo baixo com 50 g do açúcar por 3 minutos. Fure o bolo ainda morno por toda a superfície e regue com a calda às colheradas.

Deixe esfriar na fôrma por cerca de 1 hora antes de fatiar.