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Chapati da África Oriental

Por Groceree

Pães achatados macios e folhados, feitos enrolando a massa untada com óleo em espirais, deixando descansar e abrindo de novo, para que cozinhem em camadas. Diferente do roti indiano, que estufa, o chapati da África Oriental é frito no óleo e se abre em folhas.

Última atualização

Uma pilha de pães achatados dourados e folhados, com pintas tostadas, um deles rasgado mostrando as camadas
Rendimento
Rende 8
Preparo
40 min
Cozimento
25 min
Total
1 h 50 min

Ingredientes

  • farinha de trigo500 g
  • sal1 colher de chá
  • açúcar refinado1 colher de sopa
  • água morna280 ml
  • óleo vegetal100 ml

Modo de preparo

  1. 01

    Misture a , o e o , junte a e 2 colheres de sopa do e sove por 10 minutos, até obter uma massa macia e lisa.

  2. 02

    Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

  3. 03

    Divida em 8 partes. Abra cada uma em um círculo fino, pincele com , enrole como uma corda e depois enrole a corda em espiral, como um caracol.

  4. 04

    Deixe as espirais descansarem por 15 minutos e abra cada uma em um disco de 20 cm.

  5. 05

    Cozinhe em uma frigideira quente e seca por 1 minuto, até aparecerem bolhas, vire, pincele com e vire de novo, pressionando com uma espátula até estufar e ficar com pintas douradas. Pincele e doure o outro lado.

  6. 06

    Empilhe os chapatis dentro de um pano para mantê-los macios e amasse a pilha entre as mãos para soltar as camadas.

Dicas

  • É a etapa de untar e enrolar em espiral que cria as camadas. Sem ela, o pão sai achatado e borrachudo.
  • Mantenha os chapatis embrulhados em um pano enquanto cozinham, para continuarem macios.
  • Coma com feijão, sukuma wiki ou ensopados: chapati com madondo é o almoço de domingo no Quênia.

Informação nutricional por porção

Calorias
660 kcal
Proteínas
13 g
Carboidratos
98 g
Gorduras
24 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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